Question

鲫鱼汤的做法又白又浓

Answer 1

鲫鱼汤的做法又白又浓如下：

用料：豆腐200克、食用油适量、盐适量、金针菇适量、鲫鱼一条、胡椒粉适量。

1、热锅下油炒姜片。

2、炒香放入鱼煎。

3、两面煎熟后加入水。

4、大火煮沸后加葱。

5、盖上盖子煮至汤微白。

6、放入盐。

7、放豆腐煮沸。

8、放金针菇起锅。

9、加入胡椒粉调味！美味。

10、用一个上好土锅盛装，保温效果非常不错。

11、成品。

Answer 2

你好！

想要鲫鱼汤又浓又白，还没腥味，就要先煎然后热水炖，做法简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！

【炖鲫鱼汤】

食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒

烹饪做法：

1、准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼，这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净，下面加上料酒、葱姜，涂抹均匀之后腌制半个小时。

2、再准备一点枸杞，家里没有的可以不放，枸杞用清水洗干净，然后放到水里浸泡一会儿。再准备一块嫩豆腐，将其切成块，放在旁边备用。

3、往不粘锅中加上少许食用油，再把鱼放进去，稍微煎一下，煎至两面金黄即可。

4、煎好的鱼，我们将其放入砂锅中，然后还需要往里面加入足够量的开水，一定要用开水炖哦，才可以炖出奶白色的汤。开水倒进去之后，再加上少许葱姜，开大火开始炖。一定要开大火炖，炖出来才是又浓又白的汤。

5、大火炖10分钟，把豆腐放进去，继续炖20分钟左右。

6、最后，我们把枸杞放进去，再来适量的食盐，盖上盖子焖2、3分钟，就可以关火了。这样趁热盛出来喝，又香又浓，太满足了！

烹饪技巧：

1、鲫鱼一定要提前下锅煎一下，煎成两面焦黄的状态。

2、一定要用开水来炖，不要用凉水，否则炖不出奶白色。

3、炖鱼汤的时候，全程保持大火来炖，炖出来口感和卖相会更好。