Question

葱烧海参的做法 家常

Answer 1

家常版葱烧海参的做法如下：
1、海参泡发，这是一段很漫长的过程，洗净备用。
2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用。
3、准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。
4、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
5、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可。

Answer 2

用料：海参2个、葱一根、酱油12克、花生油20克、料酒3克、淀粉8克、水适量、蚝油10克、黑胡椒适量。

步骤：

1、海参提前泡发好，葱白一根，切段备用。

2、海参一定要选刺身，口感Q弹，味道非常好。

3、锅中倒油，加入葱段小火煎葱油。

4、煎到焦黑后捞出葱段扔掉。

5、重新放入葱段煎。

6、这次煎到金黄色出锅备用。

7、蚝油，生抽，料酒，黑胡椒，糖倒入碗中调汁，加入50克水拌匀备用。

8、把调好的汁倒入葱油中煮开，放入海参小火煮三分钟，捞出海参。

9、淀粉加水调成水淀粉，一勺一勺加，加到汤汁浓稠即可，不需要全部用完。

10、出锅，把熬好的汁浇在海参上。

11、成品。