腊肉的做法

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叶无独
高粉答主

2022-09-22 · 醉心答题,欢迎关注
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自制腊肉

用料 五花肉1500g;生抽90g;老抽70g;盐50g;冰糖30g;白酒30g;花椒;八角适量 做法

五花肉洗净,晾干。放入盒子里生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。再过一天后,稍见发亮过了两三天,见肉收紧,稍稍出油约一周后,可见泛出很多油,就可以了取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟切片即可直接食用也可做腊肉饭或是别的

李和霖
2022-09-22 · TA获得超过8.6万个赞
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青椒炒腊肉的做法

用料

腊肉 一块、青椒 两个、红椒 一个、蒜 三粒、

姜片 适量、味极鲜 适量、盐 少许、水淀粉 适量。

青椒炒腊肉的做法步骤

(1) 准备所需的材料;

(2) 腊肉切片,青红椒切成菱形块,姜切小片,蒜切片;

(3) 锅烧热倒入菜籽油,油热后放入蒜片和姜片;

(4) 下入腊肉煸炒出香味

(5) 倒入青红椒煸炒;

(6) 倒入适量的味极鲜酱油;

(7) 放入少许的盐煸炒,炒到辣椒断生;

(8) 倒入适量的水淀粉勾欠;

(9) 翻炒到水淀粉都挂在了菜上就可以了;

(10) 出锅装盘,不仅颜色诱人,味道也是棒棒的,很下饭哦!

小贴士

  • 选有点肥肉会更香;

  • 味极鲜和腊肉都有咸味,放盐的时候少放点,根据自己口味放,别放多了;

  • 水淀粉是用玉米淀粉加水搅拌成的,不要太多淀粉不然倒入锅里就会成黏黏的状态,

    适量就可以了。

蒜苔炒腊肉的做法

用料

蒜苗 500克、腊肉 300克、葱 10克、

姜 10克、红椒 10克、盐 8克、

味精 5克、白糖 5克、鸡粉 5克、

料酒 10克、淀粉 5克。

蒜苔炒腊肉的做法步骤

(1) 蒜苔洗净切寸段,放入盘中备用;红椒切小段;

(2) 腊肉放入烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟;将蒸好的腊肉,拿出去皮,顶刀切片;

(3) 葱切片,姜切片,水淀粉用水释好备用;

(4) 锅中加清水,大火烧开,放入切好的蒜苗,焯透捞出备用;

(5) 将腊肉放入烧开的水中,焯一下备用;

(6) 锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,下葱10克,姜10克,大火爆香;

(7) 然后放入蒜苗500克,依次放入盐8克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,

          中火翻炒1分钟;

(8) 然后加20克清水,下腊肉,翻炒;

(9) 用5克水淀粉勾芡,大火翻炒几下;撒红椒段,即可出锅。

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