青鱼的营养价值
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材料：青鱼肉片200克，猪肥膘肉片100克，鸡蛋l个，香菜末、葱末、姜末、辣椒丁各适量，火腿丁少许。香油、料酒、玉米粉、水淀粉各适量，味精、盐各少许。
做法：
（1）用香油、盐、味精、料酒、葱末、姜末分别腌好鱼肉和肥膘肉。
（2）用肥膘肉铺底，撤玉米粉，用鸡蛋、水淀粉调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在肥膘肉上，中间撒上火腿丁。
（3）油锅烧热，将肥膘肉面炸至金黄，以香菜末、辣椒丁点缀即成。
红烧青鱼
材料：青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
做法：
（1）青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
（2）热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
（3）下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
（4）快收汁前撒紫苏；
（5）最后撒鸡精葱花就OK了！
茄汁青鱼
材料：青鱼300g、油适量、盐适量、姜片10g、蒜20g、白糖30g、番茄酱50g
做法：
（1）锅内油烧热，放入姜片，
（2）放入事先洗净的青鱼
（3）两面煎黄，各需两分钟
（4）加入番茄酱，白糖，蒜，盐，加水没过鱼身一半，烧开后转中火十五分钟
（5）熬至入味收汁后，装盘即可
青鱼注意事项
适用人群
适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
食物搭配
青鱼+银耳：调理虚胖青鱼与银耳一同食用，既可以保证食者的正常营养、滋补身体，又不会添脂、增重，还能对虚胖者进行合理调养。
青鱼+韭菜：改善脚气青鱼含有核酸及锌等微量元素，有增强体质，延缓衰老的作用。青鱼与韭菜一同煮食，不但营养丰富，还可以缓解脚气。
青鱼+咸菜：引起消化道癌肿青鱼养肝益肾、补气化湿、消腹胀水肿，滋补作用较强。但青鱼若与成菜一同食用，可引起消化道癌肿。4、青鱼+芦荟：有损健康芦荟性寒味苦，有通便清热、杀虫等功效。但它与青鱼相忌，故为了身体健康，应该注意二者不宜同时食用。
注意
青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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