Question

排骨如何煲汤

Answer 1

（ 1 ）香菇排骨汤煲的做法

食材用料

排骨 一斤、香菇 7朵、大葱 一根、姜 一小块、盐 10克、鸡精 10克、枸杞 少许、香菜 少许。

做法步骤

1. 排骨放在清水里浸泡，泡好后冷水入锅焯烫一下，去除血腥味；

2. 葱切段，姜切片；

3. 把焯过水的排骨放在砂锅里，放入葱段和姜片；

4. 加入开水，一次加够，大火烧开改小火炖20分钟；

5. 20分钟后加入香菇继续小火炖煮30分钟；

6. 一个小时后加入盐；

7. 加入鸡精调味，再煮10分钟就可以了；

8. 盛入碗中放入枸杞，撒上香菜就可以了，不喜欢香菜的可以不放；

9. 一碗美味香菇排骨汤就可以喝了，暖暖的，非常好喝。

小贴士

• 排骨不焯水就会有血沫子，做出来的汤不清亮，还会有腥味；

• 香菇放进去就会使汤变成黑色，这个没关系，不喜欢放的可以放别的白色菇，

  做出来一样是奶白色的；

• 煲汤用砂锅是最好了，可以使汤保持原汁原味。

（ 2 ）板栗排骨煲的做法

食材用料

• 排骨 500克、板栗 200克、葱 10克、姜 6片、蒜 2瓣、八角 1个、香叶 2片、桂皮 5克、

  冰糖 20克、料酒 1勺、红烧酱油 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、水 适量、食用油 适量。

做法步骤

1. 排骨斩成小块，板栗洗净，葱切寸段，姜切片，蒜切片；

2. 冷水下锅，放入排骨、3片姜、1勺料酒，焯掉血水；

3. 捞出洗净沥干水份备用；

4. 砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火炒至变成焦黄色；

5. 加入排骨，翻炒至上糖色；

6. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味；

7. 加入红烧酱油、蚝油，翻炒至上色；

8. 加入适量的清水，没过食材即可，大火煮开；

9. 转小火焖煮40分钟；

10. 加入板栗，继续焖煮15分钟；

11. 加入适量的盐调味；

12. 转大火收汁即可；

13. 出锅，一道美味板栗排骨煲做好了。