Question

萝卜丝饼家常做法是什么？

Answer 1

原料：白萝卜半根、葱1棵、面粉270g。

调料：香油15ml、花生油50ml、盐5g、胡椒粉2g。

做法：

一、将萝卜去皮洗净，切成萝卜丝。将萝卜丝过热水淖30秒，捞出放入凉水中浸泡片刻。

二、萝卜丝取出挤出水分。葱切成碎末，与香油、盐、胡椒粉一起加入萝卜丝中。搅拌均匀，备用。

三、面粉中倒入10ml花生油和2g盐。加凉水，揉成光滑的面团，醒15分钟。

四、将面团搓成长条，切成重约30g的小剂子。每个小剂子再搓成长条。将长条表面均匀涂抹上花生油，放入盘中，盖保鲜膜醒15分钟。

五、案板上刷少许油，将长条按扁，擀成宽一点的长片，再慢慢抻长，保证面片不破。取约30g的馅料，放在面片一端。将面片掀起，盖住馅。先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，交替进行。在距离另一端还有20cm处，向正前方卷起。卷好的饼剂，醒一会。

六、平底锅中倒少许油，5成热时放入按扁的饼坯，小火煎制。底面上色时翻面。

七、待两面都煎至金黄色即可出锅装盘。

小贴士：

1. 面团儿要和的软一些，在抻片的时候涂抹一些色拉油，煎烙后使之能出层。面的软度类似炸油条的面团儿就行。

2. 在把面皮擀好后用手抻的越薄越好，薄的可透光亮为最佳。

3. 煎时一定要用微火，火力要均匀，否则外皮焦了里面不熟。