李先生牛肉面的凉拌土豆丝做法如下：
准备材料：土豆、油、盐、辣椒、生抽、大蒜。
一、将土豆准备好，去皮备用。
二、用刨皮刀将土豆刨成薄片。
三、将这些薄片摞起来。
四、因为片很薄，所以切成细丝很容易。
五、切好的土豆丝放入清水里，洗去淀粉。
六、准备凉拌酱料，大蒜、辣椒切成碎末。
七、下入油锅爆香。
八、倒入少许生抽。
九、根据自家口味撒入盐。
十、拌匀后盛出冷却备用。
十一、土豆丝清洗后沥干水。
十二、倒入开水锅中。
十三、放入开水里汆烫一分钟左右。
十四、捞出沥干水，装盘，将准备好的凉拌汁淋在上面，拌匀即可。
