Question

如何做正宗的酱牛肉？

Answer 1

首先牛肉切块，放锅里侵泡约2小时，去血水，然后放配料，最后开火炖即可。

主料：牛肉1000g。

辅料：生抽6大勺，盐适量，料酒3大勺，小山楂3个，姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量。

正宗酱牛肉的做法：

1、准备食材。

2、将牛肉切成大块

3、将切好的牛肉用水浸泡约两个小时，中途换几次水，以去掉血水。

4、将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。

5、葱段。

6、放姜片。

7、八角香叶和桂皮。

8、放少许冰糖。

9、放小小的山楂。

10、加入三勺料酒。

11、加入6勺生抽。

12、加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。

13、电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮，开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。

注意事项

1、加入比牛肉稍低的水，是防止注水牛肉，因为牛肉在煮的过程中，会有水分析出。

2、开盖后，也可再煮一会收汁入味。

3、切大块后浸泡，是为了让牛肉中的血水析出。