Question

鸭血怎样弄才会嫩

Answer 1

可以先炒配料和其它配菜，最后再下鸭血，出锅前用淀粉勾芡一下，鸭血会嫩，下面介绍做法：

准备材料：鸭血400g、酸佛手（或酸萝卜）100g、青蒜2根、红椒1个、花椒10几个、干辣椒5个、郫县豆瓣酱2勺、料酒1勺、酱油1勺、盐1/2勺、白糖1/3勺、鸡精1/2勺、水淀粉2勺、生姜末1/2勺

制作步骤：

1、青蒜切小段，酸菜切小叮，干辣椒切小段，红椒切丁，花椒准备10几颗

2、鸭血切成小块

3、锅里放入适量油烧热后，倒入生姜末，青蒜段，红椒丁，干辣椒段，花椒爆香

4、再加入酸菜翻炒

5、放入2勺郫县豆瓣酱翻炒

6、翻炒至出红油

7、加入小半碗清水

8、烧开

9、倒入鸭血块，烹入料酒、酱油、白糖，加入鸡精调味

10、淋入水淀粉勾芡即可

11、成品图