什么是碎银子？
经常看古装剧的朋友，肯定对银子见怪不怪。侠客们桌边一坐，唤来店小二，叫上二两牛肉，再来三碗烈酒，吃饱喝足后，随手丢下几粒碎银子，摆了摆手道：“不用找了”，便去行侠仗义，除暴安良。
要是他拿出一锭银元，铁定是个大土豪。店小二必会好生伺候，丝毫不敢怠慢。
每个人心中都有一个江湖梦。备好马，装好剑，再带上足够的盘缠，肆无忌惮地闯天下。而这盘缠最好是碎银子，既方便携带，又不失体面。
巧了，今天我们要介绍的这款茶也叫“碎银子”。
碎银子是普洱熟茶的深加工产品，其实和普洱熟茶的老茶头不同，碎银子是熟茶经过粉碎再聚合块状茶。做出好的碎银子太难。物以稀为贵，一些茶商看有利可图，往往会以次充好，或者直接拿胶水仿造，做些人工添加糯米香精的假货。
而栖凤居的碎银子栖凤居的碎银子通过昆明海关技术中心检验，符合普洱茶制作国家标准，这相当于给了茶客一颗定心丸，是优质“碎银子”的质量保障。
真正的碎银子是怎么样的
优质的碎银子蕴含着大量果胶和糖分，比一般普洱散茶更加顺滑醇厚、浓厚甘甜。认可它的人，沉迷于这少见的甘醇滋味。
在普洱熟茶的发酵渥堆过程中，因为被充分揉捻，茶叶分泌的果胶会黏住一些茶叶，形成小小的一团胶状物，这就是老茶头。
选择压得尤为紧实的老茶头，取出来单独存放，随着时间的推移让它再次发酵，然后切割成小茶块，就形成质地更加密实饱满的碎银子，产量很低。
而且在此过程中，茶匠会用云南当地的“糯香叶”（ 一种有糯米香气的草本植物）对茶叶进行窨制，使它带有暖暖的糯香。
这是全新的味蕾体验，刚入口，熟茶的陈香就温柔的散开，比一般普洱更加醇滑甘甜，生津丰润，韵味悠长。
清新的糯香，虽没有花香、果香那样强的冲击力，却能用绵柔温和的特性，刚好与熟普的醇厚搭配，成就“碎银子”独一无二的风味。
如何做出一款好的碎银子？
想要一款好的“碎银子”，高品质老茶树茶叶原料，更复杂的工艺流程，以及对陈放时间的把控，三者缺一不可。所以，好茶可遇不可求，比如栖凤居的这款碎银子。
它的原料，来自云南西双版纳勐海地区。这里属南亚热带季风气候，雨量充沛，年平均气温18℃～21℃。境内山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，造就了大叶种茶树优质的生长环境。
百年的漫长岁月，以及原始森林的滋润孕育，使得古茶树枝叶繁茂，茶叶滋味尤为醇厚。
茶农上山，手工采茶，非常辛苦，一天采摘数万支芽叶，可能只能做出1斤熟茶。再在制作熟茶的过程中，挑选适合做成碎银子的老茶头，产量更加稀少。
从最初的鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干，然后再历经两次发酵。碎银子的出茶率只为0.5%，因此它又被叫做“茶化石”、“金不换”。这也是碎银子比一般熟普要贵的原因
