Question

做猪脚姜要放水的吗

Answer 1

做猪脚不用放水。

猪脚姜的做法，准备材料：

黄姜：300g、甜醋：适量、醋：3汤匙、猪脚：500g、鸡蛋：4个、冰糖：适量。

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟

2、捞起后立即浸入冷水，等待片刻

3、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

5、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒

6、炒至姜片微微发干，盛出待用

7、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

8、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

9、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

10、再倒入炒干的姜片，再次煲开

11、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

12、煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）