Question

蛋黄酥蛋黄要用油泡吗

Answer 1

蛋黄酥蛋黄不需要用油泡。蛋黄酥具体做法如下：

准备材料：中筋面粉 150g、猪油 52g、糖 适量、低筋面粉 120g、猪油 适量、豆沙 适量、咸蛋黄 适量、表面刷蛋液 适量、黑芝麻 适量、白酒 适量。

1、第一步把准备好的蛋黄上撒点白酒，放入烤箱180度烤5分钟。

2、然后用手把准备好的豆沙分16份。

3、分好后包住蛋黄，包圆。

4、然后盆中放入准备好的低筋面粉和猪油，拌匀，当油酥。

5、另一个盆中放入准备好的高筋面粉和猪油，拌匀，放旁边静置半小时，当油皮。

6、半小时后都分成大小均匀的小份。

7、用油皮包住油酥。

8、用擀面杖擀平。

9、包住准备好的豆沙蛋黄馅。

10、放入烤盘，刷上蛋液，刷均匀一些，撒上准备好的黑芝麻。

11、撒好芝麻后把烤盘放入烤箱，180度烤30分钟。

12、时间到后取出，这样就可以食用了。