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新疆有哪些不为人知的美食
说起新疆美食,可能很多人还停留在一些浅面的印象中,像新疆大盘鸡、烤羊肉串、馕之类的, 其实除了这些,还有很多比如米肠子和面肺子、沙尔阔勒、博湖烤鱼五道黑、缸子肉、那仁、油塔子等美食 。
鲜为人知的新疆美食
米肠子和面肺子 :在新疆深受维吾尔、回族少数民族的欢迎。米肠子和面肺子以羊的内脏为原料。将和好的面用水洗出面筋,加入调料灌入大肠内,再煮熟即成,熟后取出,稍凉切片,混合使用。这种美食在新疆当地非常有名,如果到新疆旅游建议一定要尝一下,肠软糯鲜,肺软香嫩,羊肚和面筋非常有嚼劲,口味独特,可凉拌,可爆炒。
沙尔阔勒:是柯尔克孜族的一道美食,原料为大米、牛奶和酥油。这种饭做出来恰如一座金色的湖呈现在你眼前,造型别致,富有艺术性。用牛奶和大米做成粘饭,放在椭圆形盘子四周,并把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地,然后把金灿灿溶化的酥油放在中间,犹若金色的湖水。用饭时用手抓,或用勺子盛上饭再蘸上“湖中”的酥油,油而不腻,可口难忘。
博湖烤鱼五道黑:在新疆维吾尔自治区博湖县有一片中国最大的内陆淡水吞吐湖,博斯腾湖,湖中的鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼等有机鱼为原料烤鱼备受游客喜爱。“五道黑”是赤鲈又名河鲈的俗称,因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名。以孜然、辣面、盐、食用油为配料烤制而成,辣而不火、油而不腻,麻而不木,令人回味无穷,在新疆当地被誉为金牌小吃。
缸子肉 :这是一种极具年代感的美食,当地人称为''缸子肉'',源于它所用的餐具为那种搪瓷缸。把搪瓷缸放至火炉上,加水后放入一块新鲜羊肉(羊骨头),煮开后肉沫撇干净,放入新疆特有的黄萝卜,鹰嘴豆,再煮一会儿,加盐即可,口感鲜嫩有嚼劲。
那仁 :是哈萨克族的一种牧区佳肴。一般选用马肉、或者羊肉为材料(薰马肉、薰羊肉味道更好),煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后,连汤带面浇在薰马肉上。上面再撒上一些洋葱,连肉带汤、带面、带洋葱搅拌在一起,味道奇香无比,又无膻味。
油塔子 :油塔子形状似塔,色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾。如果来到新疆,可以在街头吃到这种美味的小吃,一般做早点配合粉汤吃。用面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉等做成的。