卤鸡蛋吃多了到底有什么害处
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卤制品中含有亚硝酸盐，吃多了会中毒。
卤制品中含有较高含量的硝酸盐，经过细菌、发酵的作用，就可以转变为亚硝酸盐。经常大量食用卤制品，有可能中毒。
卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。
扩展资料：
卤制品限量食用是防毒重点：
吃卤味实际上，人体已经进化出强大的生化保护机制，可以将生理状态下出现的高铁血红蛋白恢复成为具有正常功能的血红蛋白。只有当亚硝酸盐摄入量超过了人体的代谢能力，才会出现中毒。
严格按照国家食品添加剂卫生标准使用亚硝酸盐外，人们也应该自行防范。如新腌制的蔬菜，在3-6天之内吃，或在三周以后再吃，避开亚硝酸盐浓度高峰期；剩饭剩菜注意低温保存，尽量少吃或不吃。因为在食品变味之前，亚硝酸盐的浓度可能已经升高。
从冰箱里拿出卤味、熟食、豆制品之类以后，要加热杀菌再吃。无论什么狡猾顽强的微生物，只要彻底蒸煮透，活菌就死光光了。
对不那么放心的卤味食物，不妨蒸一下，烤一下，微波炉加热一下，只要时间不过长，其实不太影响口味，但安全性就高多了。
在外用餐也好，食用外卖也好，在家做饭也好，要对凉菜、卤味特别小心。实在不放心的话，就加热杀菌。不能加热的凉菜如果剩下，最好是扔掉。
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