Question

把茄子炸脆的炸法？

Answer 1

把茄子炸脆需要去除茄子的水分，然后在高温的油锅中炸。

第一步：把茄子洗净，沥干水分。

第二步：用淀粉或是脆炸粉涂抹在茄子周身（茄子事先要切开，外面可切成斜十字或者片也可以，切开的好处就是便于炸脆）。

第三步：锅内油加热，大概八九层热，把茄子放进去，油要多，因为茄子很吸油，要不停地翻面，以防止茄子炸糊，炸至金黄色即可。

第四步：捞出，可以撒上调料即食，也可以做酱汁浇食。