素食有哪些?

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.3万个赞
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素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式,素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜等,另外,为了在素食的同时得到均衡的营养,除了豆制品外,还有各种菌类产品。为了健康现在提倡素食为无公害,绿色,有机的,比较全面的营养。尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包,可供给足够的B族维生素和矿物质以及膳食纤维。

就素食餐厅来说,有个基本原则,即“无烟、无酒、无蛋、无肉、无葱、无蒜、无韭菜、无洋葱”等。

在饮食上就需掌握几项原则: 
1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。 
2.肉类蛋白质含量高,但豆类如黄豆、毛豆、绿豆,或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质,可补充因未摄食肉类而缺乏的部分,且多吃豆类无胆固醇过高之忧。 
3.多摄取腰果、杏仁等核果类,其丰富油脂可补充人体所需热量。 
4.青菜最好能有四五种变化;肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。 
5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调,应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。 
6.吃素者易缺乏维生素B12,多吃综合维生素可改善。

慕立堂
2024-11-26 广告
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