Question

鱼有脂肪吗？

Answer 1

鱼有脂肪。

鱼的脂肪多为不饱和脂肪，所以不容易长胖。

鱼的脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼的营养成分有：

1. 蛋白质：一般鱼类的蛋白质含量为15—18%，其氨基酸组成与家畜肉相比，只缺少人体所需的甘氨酸，营养价值并不低于家畜肉。
   

2. 矿物质：矿物质一般为钾、钙、镁、磷为较多。与家畜、家禽肉类相比，鱼肉所含的碘和磷则高得多，海产鱼类含碘尤为丰富。
   

3. 维生素：含有维生素A、D,某些鱼种如鳕鱼的肝脏重量约占鱼体重的11%，可从中大量提取这两种维生素。

4. 水：鱼肉中含有52%-82%的水分，烹调时仅损失10.5%-34.5%，因此，鱼肉在烹调后仍可保持它的松软状态，易于消化和吸收。