Question

胡萝卜咸菜的腌制方法家常

Answer 1

最简单腌胡萝卜咸菜制作方法如下：

用料：胡萝卜4根、腌适量、生抽。

步骤：

1、买这样的本地胡萝卜，胡萝卜味比较浓，就是不那么好看。

2、胡萝卜洗干净，可以刨皮。

3、切这样的小条。撒盐，抓匀，让每一块胡萝卜都和盐充分接触，加盖腌制5个小时。

4、腌好的胡萝卜冲洗干净，控水，阴干。

5、晾干的胡萝卜，放进罐子，倒入凉白开，没过胡萝卜，放红烧酱油，搅拌均匀，冰箱冷藏一晚上就可以吃了。这样做非常简单。

Answer 2

1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。

2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）。

3、胡萝卜切成小块，撒上盐。

4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

5、2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

6、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。

7、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

8、和胡萝卜块儿搅和在一起。

9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。