茄子炖土豆怎么做?

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.4万个赞
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1、首先把土豆去皮后切成大小均等的块状,然后把土豆块放入水中浸泡片刻泡出多余的淀粉。

2、然后把茄子去梗去尾,洗净后切成滚刀块备用。

3、锅中放入适量的烧热后把土豆块倒入锅中进行过油,土豆块比茄子块难炖所以要先过油炸软一些,然后把土豆块捞出沥干油备用。

4、锅中留少许底油倒入茄子块翻炒片刻后倒入土豆块,调入适量盐,生抽翻炒均匀,然后倒入少许水,盖上锅盖焖煮。

5、取一只青椒去籽洗净后切成块备用。

6、最后把青椒块一起倒入锅中进行翻炒,炒制青椒断生后调入适量味精盛出即可。

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匿名用户
2024-05-29
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茄子炖土豆,家的味道
在记忆的长河中,总有一些家的味道让人念念不忘。对于许多人来说,茄子炖土豆便是其中之一。这道家常菜肴看似平凡,但每一口都饱含着家的温暖和亲情。今天,让我们一起走进厨房,用爱烹饪出一锅香喷喷的茄子炖土豆。
食材准备:
中等大小的茄子 1 个
中等大小的土豆 2 个
蒜瓣 3 瓣
生姜 1 块
大葱 1 根
料酒 2 汤匙
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
食盐 适量
烹饪步骤:
处理食材:
茄子洗净,去蒂,切成滚刀块。
土豆去皮,切成大小相近的块。
大葱切段,蒜瓣和生姜切末。
腌制茄子:
在茄子块中加入适量盐,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右,这一步可以去除茄子的苦味。
热锅下油:
锅中倒入适量油,大火烧热。
爆香料:
将葱段、蒜末和姜末放入锅中,爆香至香味四溢。
煸炒茄子:
倒入腌制好的茄子块,翻炒至茄子变软。
添加土豆:
加入土豆块,继续翻炒至土豆表面微微变色。
调味:
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐。
加水炖煮:
倒入没过食材的清水,大火煮沸后转中火炖煮。
收汁:
炖煮至土豆和茄子软烂,汤汁收浓。
装盘:
将炖好的茄子土豆装入盘中,撒上葱花即可享用。
小贴士:
如果喜欢吃辣,可以在爆香料时加入干辣椒或辣椒油。
要想茄子炖土豆更加入味,可以在炖煮时加入一块八角或者几片香叶。
如果不喜欢茄子带皮的口感,可以在切好茄子块后去皮再烹制。
结语:
茄子炖土豆是一道简单可口的家常菜,它承载着家的味道和亲情的纽带。在烹饪的过程中,每一勺的翻炒都饱含着爱意。当一盘香喷喷的茄子炖土豆端上餐桌的那一刻,不仅填饱了肚腹,更温暖了心窝。
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