Question

骨头汤怎样熬好喝又营养？

Answer 1

熬营养好喝骨头汤的方法：

1. 熬骨头汤时要冷水下锅

   有的人用热水煮汤，一开始温度骤然升高，会使肉表层的蛋白质溶解。

2. 不要过早放盐

   过早放盐会使加剧蛋白质的凝固，影响汤的口感。

3. 熬汤时最好不要放葱蒜，放点生姜会可以

   葱姜会影响汤的原汁原味。

4. 熬汤时要用文火煮

   文火慢炖，汤才会更加入味，营养。

5. 

骨头汤营养的做法

1、鲜虾什锦猪骨汤

原料：娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐、牛奶。

做法：猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。大火烧开后中小火慢炖2-3小时。最后加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。

2、紫菜鱼丸猪骨汤

原料：猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。

做法：猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。锅中加水，倒入猪骨，煮滚。放入洗净的鱼丸，当鱼丸飘起来后，放入紫菜。大火煮开后转小火慢炖1-2小时。最后加入海鲜粉、盐调味即可。