Question

红烧排骨怎么才能不硬

Answer 1

红烧排骨要做到不硬就要先焯水，下面是具体做法：

准备材料：排骨块500g，油适量，料酒15ml，生抽30ml，冰糖45ml，白醋60ml，八角1个  

1、烧一锅水，把排骨放进去焯水，排骨变白的时候捞出即可。

2、将排骨捞起滤干水，放入盘中备用。

3、锅里少许油，把排骨倒进去稍微翻炒一下。

4、将准备好的料酒15ml，生抽30ml，冰糖45ml，白醋60ml逐一加入锅中。

5、翻炒均匀后，在锅中加入开水没过排骨。

6、在锅中再加一颗八角盖上锅盖一起焖煮。

7、水焖到还剩三分之一时开大火收汁，收汁的时候要不停翻拌以免粘锅。

8、收汁完成后，出锅装盘，红烧排骨即可食用。