开一家卤菜店需要哪些东西
第一类是设备工具。
灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。
如果还做烤鸡烤鸭，就要再加烤箱、烤鸭夹子。
如果再做点炸类的东西，就要有电子油炸炉。
其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。
第二类是要找到食材的进货渠道。
主要是找到冻品批发市场就行了。
主要用到的食材是白条鸭、西装鸡、鸡附产品、鸭附产品，猪类分割产品。
第三类是调味品。
做卤菜要卤料，做烤鸭烤鸡要腌料。
这里提醒你一下，如果你用的是自己配的中药材，千万要注意药材的质量。现在有些药材都是大的制药厂蒸馏过一次的，性能味道都没有了。在市场上卖得便宜些。很多卤菜店老板上过当的。
我现在用的都是工厂里生产出来的卤料。味道颜色都在里面了，很方便。
意思灵山思路灵路，你懂的，是吧？
一、首先需要的证件有：健康证，卫生许可证，工商营业执照。
1、健康证：是指预防性健康检查证明，证明受检者具备做从业规定的健康素质。健康证主要涉及五个行业六种疾病，在很大程度上保护了从业人员和服务对象的健康。
2、卫生许可证：是指单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。
3、工商营业执照：是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家工商行政管理局统一规定。
二、需要的工具主要分为三类：
1、设备类的工具：如灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称；
2、其他小工具：食物夹子、手套、托盘等；
3、调味品：做卤菜要卤料，做烤鸭烤鸡要腌料。
三、要找到食材的进货渠道，主要是找到冻品批发市场就行了。
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扩展资料：
1、卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
2、接下来我们讲卤水的分类：卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
3、红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）；
4、白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%8D%A4%E8%8F%9C#7"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-卤菜
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