动物蛋白与植物蛋白有什么不同
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植物蛋白和动物蛋白的区别是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。 植物蛋白和动物蛋白， 在本质上没有太大区别，植物蛋白缺乏免疫球蛋白，而谷物相对缺乏赖氨酸，和其他成分。植物蛋白的吸收相对较动物蛋白困难，植物蛋白质很难消化因为被纤维包裹，与人类营养结构相比，动物蛋白更适合人类，其蛋白质类型和结构更接近人体的蛋白质结构和数量。动物蛋白与植物蛋白的区别：1、一般而言， 植物蛋白与动物蛋白的差异并不大，但在氨基酸组成和数量上存在一定差异。 2、尽管植物蛋白的来源广泛，但是蛋白质的种类与人体的需求还是有一定的差距，例如植物蛋白缺乏免疫球蛋白、赖氨酸等成分。3、人对植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。动物蛋白相对与人类的营养结构需求比较吻合，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸，因此动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。动物性蛋白较植物性蛋白质容易消化吸收，由于动物性蛋白与人类同源，动物性蛋白质来源于禽类、牲畜类、鱼类等的肉、蛋、奶，以酪蛋白为主，所含必需氨基酸种类比较齐全，营养价值高。而植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，必需氨基酸较少甚至缺乏，如赖氨酸、蛋氨酸等。豆类蛋白质在植物性蛋白质中营养价值最高，不含胆固醇。
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