Question

淮南牛肉汤的配方是什么？

Answer 1

原料：牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜（或葱末）淮南牛肉汤调料：盐，胡椒粉\x0d\x0a制作步骤\x0d\x0a1、牛肉汤煮开。\x0d\x0a2、粉丝泡开。\x0d\x0a3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。\x0d\x0a4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分淮南牛肉汤别烫熟捞出来在碗里。\x0d\x0a5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），就好了。\x0d\x0a做法情况折叠编辑本段\x0d\x0a食材准备\x0d\x0a原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)\x0d\x0a配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸),葱,姜,蒜,香菜,千张,粉丝等\x0d\x0a制作步骤\x0d\x0a1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分\x0d\x0a2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣),少许辣椒油,自然粉,(若是有罂粟果实磨成的粉末,放入少许,味道会更好,放心.只要一小汤勺即可,不会上瘾的)盖上锅盖,用中火炖熟\x0d\x0a3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取\x0d\x0a4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),也可以换成清水,烧开..\x0d\x0a5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以个人口味调配,\x0d\x0a6:起锅后,放入香菜,即可