Question

鸡蛋的蛋清发绿怎么回事，能不能食用？

Answer 1

鸡蛋中含有蛋氨酸，煮的时间太久就会分解产生一些硫化物，硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，形成深色的硫化亚铁，这就是鸡蛋发绿的科学解释。其实这个现象在咸鸭蛋里面更丛圆常见，在皮蛋中也会形成硫化亚铁，只是因为皮蛋本身的颜色深，我们注意不到。

人的肠道消化过程就是微生物发酵的过程，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很渗雀塌正常的。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋上那点不溶于水的硫化亚铁，因此大家可以放心吃。

扩展资料

鸡蛋清作用

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外岁返，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

参考资料来源：人民健康网-水煮蛋蛋黄外发绿属正常，煮鸡蛋有“黄金8分钟”