Question

辣椒与花生如何腌制

Answer 1

准备材料：辣椒\t5斤，花生米\t2斤，酱油\t500ml，醋\t750ml，食用油\t200ml，姜片\t250g，大蒜\t250g，食盐\t200g，白酒\t50ml，花椒\t50g，八角\t50g，桂皮\t4小块，水\t1200ml，味精\t150g

1、将准备好的花生米放入容器中浸泡去涩味。

2、准备好的辣椒洗净后，去掉辣椒蒂。

3、花生米倒入锅中煮开，煮开后倒入盆中晾干水分。

4、锅中加清水烧开，辣椒放入锅中氽烫10到20秒，期间要不停翻辣椒。

5、锅中倒入200ml食用油，油热后放入八角花椒桂皮油炸。

6、加入1200ml清水和酱油，醋烧开，烧开后放一夜晾凉。

7、将辣椒花生倒入坛中，撒上味精倒入50ml白酒，再倒入完全晾凉的配料。

8、封坛，十来天后就可以吃到腌好的辣椒花生米了。