Question

薏仁绿豆汤的做法

Answer 1

做法

1.先将薏米淘净后用清水浸泡一夜

2.与淘净的绿豆一同放入锅内，加水烹煮，直至烂熟加入蜂蜜或冰糖即可食用

绿豆快速煮烂的小技巧

1、冷冻法

薏仁绿豆分别洗净后，加水冷冻至完全结冰，这时其表面组织已被破坏，吸水量增强，然后再把它放进热水中，当遇到热水时组织就会松散，淀粉变成糊状，即可短时间内煮起沙。

2、猛火炒

薏仁绿豆分别洗净后，直接放进锅里用猛火炒，当薏仁绿豆炒热后，再分两次加入1汤匙水，继续炒3分钟，再直接往锅里加入冷水，水滚后继续煮几分钟，就会发现表皮破裂开花。

绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。