Question

蒜苗的营养价值

Answer 1

蒜苗有什么营养价值！
营养价值

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

扩展资料：

食用功效

1、杀菌抑菌：青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。

2、预防血栓：青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3、预防癌症：蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。

参考资料：青蒜（青蒜）-百度百科
蒜苗的营养价值？
蒜苗的营养成分列表

（每100克中含） 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 82 水分（克） 88.9 能量（千卡） 37

能量（千焦） 155 蛋白质（克） 2.1 脂肪（克） 0.4

碳水化合物（克） 8 膳食纤维（克） 1.8 胆固醇（毫克） 0

灰份（克） 0.6 维生素A（毫克） 47 胡萝卜素（毫克） 280

视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.11 核黄素（毫克） 0.08

尼克酸（毫克） 0.5 维生素C（毫克） 35 维生素E(T)（毫克） 0.81

a-E 0.41 （β-γ）-E 0.28 δ-E 0.12

钙（毫克） 29 磷（毫克） 44 钾（毫克） 226

钠（毫克） 5.1 镁（毫克） 18 铁（毫克） 1.4

锌（毫克） 0.46 硒（微克） 1.24 铜（毫克） 0.05

锰（毫克） 0.17 碘（毫克） 0
蒜苔是什么季节的菜 蒜苔的营养价值和功效
属于夏季蒜苔的营养成分很多，而且很多物质的含量也不低。

其中蛋白质、脂肪、膳食纤维就有很多，这些都是对人体很有用的营养物质。还有碳水化合物、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸等营养成分。

最后想跟大家说的是大蒜素、大蒜新素，这些是蒜苔最有特色的物质。蒜苔含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质。

蒜苔的功效与作用1、消食：蒜苔能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。2、预防流感：蒜苔能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。3、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。6、预防血栓：蒜苔具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

7、保护肝脏：蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗有营养么？如果有的话有什么营养？
蒜苗的营养价值剖析 poptool/health/yingyang/04/4/106 蒜苗，又叫蒜苔、蕊毫，是大蒜的花茎。

蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。 青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。

它具有蒜的香辣味道，但无蒜的 *** 性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时，蒜苗更是必不可少的配菜。

蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。

有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。 蒜苗的营养成分列表 （每100克中含） 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 82 水分（克） 88.9 能量（千卡） 37 能量（千焦） 155 蛋白质（克） 2.1 脂肪（克） 0.4 碳水化合物（克） 8 膳食纤维（克） 1.8 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 0.6 维生素A（毫克） 47 胡萝卜素（毫克） 280 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.11 核黄素（毫克） 0.08 尼克酸（毫克） 0.5 维生素C（毫克） 35 维生素E(T)（毫克） 0.81 a-E 0.41 （β-γ）-E 0.28 δ-E 0.12 钙（毫克） 29 磷（毫克） 44 钾（毫克） 226 钠（毫克） 5.1 镁（毫克） 18 铁（毫克） 1.4 锌（毫克） 0.46 硒（微克） 1.24 铜（毫克） 0.05 锰（毫克） 0.17 碘（毫克） 0 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 异亮氨酸 61 亮氨酸 102 赖氨酸 97 含硫氨基酸（T） 48 蛋氨酸 22 胱氨酸 26 芳香族氨基酸（T） 107 苯丙氨酸 62 酪氨酸 45 苏氨酸 67 色氨酸 17 缬氨酸 72 精氨酸 87 组氨酸 29 丙氨酸 96 天冬氨酸 166 谷氨酸 419 甘氨酸 53 脯氨酸 44 丝氨酸 81。