Question

怎样使巧克力溶解在牛奶里?

Answer 1

1、直接溶解法：隔热水溶解、微波炉熔解和巧克力专用溶化炉溶解

2、隔热水溶解：热水的温度在60℃左右最佳。将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后将该容器放在热水里。当巧克力变成液状时，用一长柄的小

3、微波炉溶解：用一容器盛切成碎块的巧克力，放入微波炉，用中火熔解2分钟左右，然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌。

扩展资料：

1、将已溶解的巧克力中加入切得很碎的巧克力（份量约为已溶解的巧克力的1/5），然后按顺时针方向搅拌，待巧克力全部溶解后整体温度就会下降，质地也会由稀变稠，用来铲花、铲卷时抹在案上就会厚薄适中，吊线时不会散开，且线条幼细。

2、从已溶解的巧克力中倒出一半或三分之一在案板上，用铲刀拌几下，待巧克力开始有些变稠时，再铲回原来的容器中，再用小匙顺时针方向搅拌，这样也很容易很快就把巧克力的温度降下来。

3、巧克力在溶化过程中，不得渗入水或牛奶，有的巧克力因为溶点高或者使用的油脂不同，很难溶化成液态，这种情况可用沙拉油作调节至成稀泽状态，但过多的沙拉油会影响巧克力的凝固力，如以少量的沙拉油更有助于巧克力光泽作用。

参考资料：凤凰网——巧克力和牛奶能一起吃吗？吃巧克力的5个禁忌