间苯二酚反应来区别果糖和葡萄糖时,实验操作要注意什么
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果糖是单糖，蔗糖是二糖，要反应的话二糖有水解过程。
不可以用氢氧化铜和银氨溶液来鉴别，因为此二者会使果糖生成醛基，从而与果糖反应，出现沉淀，现象与和葡萄糖的反应差不多。
果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
扩展资料：
果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。
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11
2024-08-28 广告
间二苯酚反应为什么蔗糖比果糖先显色 1.果糖中含6个碳原子,是一种单糖,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖. 2.蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖.不具还原性.发酵形成的焦糖可以用作...
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