酸菜鱼怎样做简单又好吃,只需哪几步,在家也能做出美味酸菜鱼吗?
坚信很多人都很喜欢吃酸菜鱼这类美味小吃?细嫩的鱼肉相互配合美味可口的酸菜真是是绝配。很多人都希望自身在家里也能做出来那么美味的酸菜鱼,可是找不着作法该怎么办?别着急,今天小编就来给大家分享一下酸菜鱼的具体方法。酸菜鱼这么做简易又好吃,仅需六步,自身在家也能做出美味酸菜鱼。
第一步:鲤鱼清理干净以后贴紧鱼骨的那一部分片掉鱼肉,将鱼肉和鱼骨分开之后将鱼肉片成小片的形态预留,随后将鱼骨剁碎小段样子预留。
第二步:在装鱼肉的小盘子里边加入适量食用盐、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉和蛋清,把它们全都抓拌匀以后放进一旁腌渍10分钟。酸菜先撕成一片一片的,随后斜刀将酸菜片成片状样子不要用。
第三步:热锅热油,随后向锅里面上洒适当食用盐,将鱼骨一个个放进到锅里面煎一下,捞起来预留。
提醒:很多人做酸菜鱼的时候都会不容易将鱼骨头煎一下,可是个人感觉煎一下鱼骨会使做出来酸菜鱼变得更美味。
第三步:另出锅,耗油,直到油烧了后将切成小块的酸菜倒进锅里面持续煸炒。直到酸菜里边的料汁全都炒出来了以后添加沸水,走红将水烧开了。
第四步:水烧开了后将腌渍好啦鱼肉放进到锅里面,随后向锅里面添加适量生抽酱油、老抽王、食用盐,拌匀了以后添加姜片、大蒜及其以前煎好的鱼骨,走红再次将烧开了以后熄火,将酸菜鱼盛出。
提醒:如果大家喜欢吃香菜的话还可以在酸菜鱼起锅以后添加少量香莱,做出来的酸菜鱼味儿会更好一些哦。
第五步:切适量葱段放进酸菜鱼里边,再取适量辣椒干和剁辣椒,切割成碎屑的形态以后放进酸菜鱼上边。
第六步:锅里面烧适量植物油,直到油烧了以后淋在调料的上面,一道美味可口的酸菜鱼就是这样做出来了。
以上就是关于今日给大家分享的酸菜鱼的具体方法了,作法实际上特别简单的,味儿也挺好,如果大家喜欢你的话快来试一试吧。
做酸菜鱼鱼肉太老该怎么办?做酸菜鱼时一定不能将鱼肉煮太久,煮太久容易出现鱼肉太老、偏硬不好吃的状况,最好鱼肉刚被煮开就捞起来。
此外,做酸菜鱼的时候可以先把鱼骨煎一下,那样煮的时候会节约大量时间,并且酸菜鱼不会出现鱼肉太老的情况。
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