Question

鱼的做法

Answer 1

香辣臭鳜鱼
在煎的过程中要小火慢煎，使鱼身外酥里嫩；菜品出锅时，要保持菜品颜色红亮。

材料：

主料：鳜鱼仔、王致和臭豆腐

辅料：葱、姜、干红椒段、浏阳豆豉、紫苏叶、圆葱丝、辣椒子

调料：花椒、干辣椒、酱油、白酒、菜子油、腐乳汁、味精、鸡粉

香辣臭鳜鱼

制作：

1、将600克鳜鱼仔（2条）用葱、姜各20克，花椒5克，干辣椒10克，酱油8克，白酒6克，王致和臭豆腐25克腌制2小时，将腌好的鳜鱼仔下锅，用菜籽油40克煎至两面微黄。

2、锅留底油烧热，下入姜末10克，蒜末15克，干红椒段50克，浏阳豆豉10克，紫苏叶5克，圆葱丝20克，辣椒子7克小火炒香，加入高汤50克，放入鳜鱼仔煨至出汤浓，用腐乳汁10克，味精3克，鸡粉4克调味出锅即可。
关键：

鳜鱼仔在腌制时，一定要将鱼身打花刀，腌制时间要在24小时左右，使其入味。

Answer 2

　　因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
　　鲫鱼
　　有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
　　腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
　　鲤鱼
　　有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
　　鲢鱼
　　有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
　　青鱼
　　有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
　　黑鱼
　　有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
　　有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
　　草鱼
　　有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
　　带鱼
　　有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
　　鳗鱼
　　有益气养血、柔筋利骨等功能。

　　因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
　　鲫鱼
　　有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
　　腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
　　鲤鱼
　　有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

Answer 3

香辣臭鳜鱼
在煎的过程中要小火慢煎，使鱼身外酥里嫩；菜品出锅时，要保持菜品颜色红亮。

材料：

主料：鳜鱼仔、王致和臭豆腐

辅料：葱、姜、干红椒段、浏阳豆豉、紫苏叶、圆葱丝、辣椒子

调料：花椒、干辣椒、酱油、白酒、菜子油、腐乳汁、味精、鸡粉

香辣臭鳜鱼

制作：

1、将600克鳜鱼仔（2条）用葱、姜各20克，花椒5克，干辣椒10克，酱油8克，白酒6克，王致和臭豆腐25克腌制2小时，将腌好的鳜鱼仔下锅，用菜籽油40克煎至两面微黄。

2、锅留底油烧热，下入姜末10克，蒜末15克，干红椒段50克，浏阳豆豉10克，紫苏叶5克，圆葱丝20克，辣椒子7克小火炒香，加入高汤50克，放入鳜鱼仔煨至出汤浓，用腐乳汁10克，味精3克，鸡粉4克调味出锅即可。
关键：

鳜鱼仔在腌制时，一定要将鱼身打花刀，腌制时间要在24小时左右，使其入味。

Answer 4

先将鱼切成片加盐腌制一会儿然后再将鱼清洗。再加如豆粉味精少许豆瓣搅拌好待做。
泡酸菜辣椒姜少许蒜花椒炒一下，然后加如豆瓣，少许砂糖再炒，之后加入适量的水用小火慢慢熬同时加入盐，等汤味熬出后将鱼头先放下去，在一片一片的放如锅中煮上3，4分钟加入葱起锅就好啦。

Answer 5

香辣臭鳜鱼
在煎的过程中要小火慢煎，使鱼身外酥里嫩；菜品出锅时，要保持菜品颜色红亮。

材料：

主料：鳜鱼仔、王致和臭豆腐

辅料：葱、姜、干红椒段、浏阳豆豉、紫苏叶、圆葱丝、辣椒子

调料：花椒、干辣椒、酱油、白酒、菜子油、腐乳汁、味精、鸡粉

香辣臭鳜鱼

制作：

1、将600克鳜鱼仔（2条）用葱、姜各20克，花椒5克，干辣椒10克，酱油8克，白酒6克，王致和臭豆腐25克腌制2小时，将腌好的鳜鱼仔下锅，用菜籽油40克煎至两面微黄。

2、锅留底油烧热，下入姜末10克，蒜末15克，干红椒段50克，浏阳豆豉10克，紫苏叶5克，圆葱丝20克，辣椒子7克小火炒香，加入高汤50克，放入鳜鱼仔煨至出汤浓，用腐乳汁10克，味精3克，鸡粉4克调味出锅即可。
关键：

鳜鱼仔在腌制时，一定要将鱼身打花刀，腌制时间要在24小时左右，使其入味。