Question

老抽是什么

Answer 1

老抽是酱油。

老抽是经过酿造发酵加工而成的酱油，这种调料和生抽差不多，不过这种酱油颜色更深。生抽是酱油的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，经过天然的露晒发酵而成，这种产品色泽红润，滋味鲜美，风味独特。

老抽是在生抽的基础上，再将酱油晒制两三个月，经过沉淀过滤后即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

老抽和生抽的区别：

1、生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。

2、老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的。

3、生抽的味道更鲜美并且微微发甜，老抽经过提取后相对比较咸，不会有甜的味道。