黄酒可以代替料酒吗

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柚子生活笔记
2023-02-28 · TA获得超过796个赞
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不可以,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒基础上发展起来的一种新品种,适合在做菜时使用。

黄酒中含有一定的酒精,用来代替料酒可以起到去腥之效,但黄酒中缺少调味料,调味使用时味道不好,不建议代替使用。

黄酒是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒,葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。

独有风味

黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界三大酿造酒中占有重要的一席,酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛,料酒的调味作用主要为去腥、增香。

黄酒是一种可饮用的酒,用谷物发酵而成,其颜色偏深。而料酒的原料就是黄酒,在黄酒的基础上,加入其它的一些香料和盐分,就制作成了独有风味的一种调味品。料酒是不可以直接喝的,因此人们也把厨房里的料酒称为低端的黄酒,或者说是加工后的黄酒,颜色会比真正的黄酒稍浅一点儿。

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