Question

干茶树菇怎么泡发最好

Answer 1

干茶树菇想要更好的泡发，可以适量加入点白糖浸泡。

适量加入点白糖浸泡干茶树菇，白糖可让茶树菇里一种叫鸟甘酸的物质散发出来，能让茶树菇的鲜味提升几十倍。不但能提鲜，还可以软化茶树菇，加快泡发速度。在泡发之前要剪掉干茶树菇的根部，将茶树菇剪段，这样不仅泡发速度更快，而且更方便去除茶树菇上面的杂质。

还可以用淘米水浸泡，将干茶树菇放入淘米水中浸泡10分钟左右。淘米水不仅可洗掉残留的泥沙和灰尘，而且淘米水是碱性水，可保留茶树中和营养成分不流失。

干茶树菇挑选技巧

1、形状

没有开伞的茶树菇为鲜嫩的新菇，不仅营养价值比开伞的老菇更好，而且味道也更加鲜甜好吃。同时茶树菇不开伞的话，里面不容易受到虫害和细菌等入侵，更易清洗，食用更安全。

2、大小

最好选粗细大小均匀的好，太粗的茶树菇多少有点老了，吃起来不仅口感不那么好，而且有点塞牙。也不要选择太细的，过于细小的话，可能还没长开，营养成分会低一些，建议选择茶树菇柄只有食指的3到4分之一粗的为好。