Question

面包屑和面包糠有什么区别

Answer 1

面包屑与面包糠：差异剖析
在烘焙的世界中，面包屑和面包糠这两种食材常常令人困惑。它们都是由面包制成，但用途、质地和口味却有天壤之别。
面包屑：松软细致的烘焙伴侣
面包屑是将面包烘烤至酥脆，然后研磨成细小颗粒而制成的。由于其轻盈松软的质地，面包屑非常适合作为馅料和面包屑涂层的成分。它们可以吸收水分，为菜肴增添体积和蓬松感，同时还提供了一丝甜味。面包屑在烘焙中用途广泛，从肉饼和肉丸的馅料到果馅饼的酥脆表皮。
面包糠：酥脆可口的覆层
面包糠是将面包烘烤至金黄色，然后研磨成比面包屑粗糙的颗粒。它们的质地酥脆爽口，是制作炸鸡、鱼和蔬菜等菜肴时良好的覆层选择。面包糠会在油炸时形成金黄酥脆的外皮，为菜肴增添风味和质感。与面包屑相比，面包糠更能承受高温，不会在油炸过程中变软或吸收过多油脂。
用途差异：烘烤与油炸
面包屑和面包糠的主要区别在于它们的用途。面包屑通常用于烘焙中，作为馅料或酥脆表皮。它们会吸收液体，形成松软蓬松的质地。另一方面，面包糠用于油炸，形成酥脆爽口的覆层。它们在油中会保持酥脆，不会过分吸收油脂。
质地对比：轻盈松软 vs 酥脆爽口
面包屑的质地轻盈松软，而面包糠则酥脆爽口。这种质地差异是由研磨颗粒的大小和烘烤程度决定的。面包屑的颗粒较细，烘烤时间较短，因此质地更软。面包糠的颗粒较大，烘烤时间较长，因此质地更脆。
总结：食材选择指南
在选择面包屑或面包糠时，考虑菜肴的烹调方法和所需的质地非常重要。
对于需要松软蓬松质地的烘焙菜肴，请使用面包屑。
对于需要酥脆爽口覆层的油炸菜肴，请使用面包糠。
了解面包屑和面包糠之间的差异将帮助您在烹饪中做出正确的选择，为您的菜肴增添风味和质感。

Answer 2

　　1、面包屑的可食部分为百分之百。将吃剩的面包片放到微波炉里加热，使面包片完全变干，并且有轻微的焦黄，然后把它们铺放在塑料袋里用擀面杖压碎，就是面包屑。

　　2、面包屑是食物的副产品，在制作面包时掉落的细小的面包颗粒可称为面包屑，面包屑是在制作或食用时产生的面包的一部分。

　　3、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

　　4、面包糠是工业产品。差别比较大，面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果。