Question

你最喜欢吃的菜是什么？

Answer 1

最喜欢吃红烧牛肉

食材原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

1
锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦

2
焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出

3
另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味

4
等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦

5
山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。
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步骤6
中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒

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要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦

方法二

陈皮版
特色
陈皮 具有独特香气，能增香去腥，与牛肉 搭配最为适宜。
原料
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片

陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、

2
锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出

3
倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
步骤4
最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出

Answer 2

羊肉炖白萝卜
材料：羊肉块 500 克、白萝卜 1 根（切块）、老姜 3 片、大蒜 4 瓣（剁碎）、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、盐 适量、清水 4 杯、香菜（装饰用）
步骤：
羊肉块用开水焯水去血水，捞出备用。
热锅冷油，加入老姜和大蒜炒香。
加入羊肉块煎至两面金黄。
倒入料酒翻炒均匀。
加入生抽和盐，翻炒均匀。
加入切块的白萝卜，煮沸。
加入清水，煮沸后转小火炖煮 1-2 小时，直至羊肉变得酥烂。
盛出装盘，撒上香菜作为装饰即可。