Question

制作水晶果冻的步骤

Answer 1

制作水晶果冻的步骤如下：

材料准备：白凉粉30克，开水300克，糖20克，蓝莓适量，蔓越莓适量，橙半个，火龙果适量。

1、准备好所需材料，如图。

2、火龙果去皮切小块，如图。

3、橙子剥皮切小块，如图。

4、把水果放入果冻模具中，如图。

5、糖和白凉粉倒入大碗内，如图。

6、小南瓜点热水壶煮一壶开水，把开水倒入碗内，如图。

7、用勺子快速搅拌均匀，然后再将液体勺入模具中，如图。

8、静置20分钟左右，凉透即可脱模，如图。

9、水晶果冻就算制作完成，如图。

果冻的简介：

果冻是以水、食糖或淀粉糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。其工艺流程为：调制果冻液、装模、冷藏定型、脱模、装饰。

果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。

果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。

果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。