Question

铁锅为什么不能煮水

Answer 1

铁锅容易生锈，煮水时水汽易与铁接触，氧化铁形成铁锈。
铁锅一般没有亚光或光亮处理，表面常常很粗糙，容易附着一些物质，如细菌、污垢等。不仅如此，铁是一种很活泼的金属，容易被氧化而导致生锈，尤其在煮水时，水汽容易落在铁面上，与铁发生氧化反应。从而会产生严重的腐蚀、氧化、慢性食品中毒等一系列的问题。因此，一般不建议使用铁锅或者是在使用铁锅时，应该先将铁锅烧热、涂油、滴几滴醋，这样就可以减缓铁锅生锈的速度。
此外，除了在煮水方面有些不适合使用铁锅外，铁锅具有良好的热传递性、保温性以及耐磨损性等优点，尤其是对于喜欢炖煮、煲汤、烤面包、煎肉这些慢炖的人来说，铁锅也是个不错的选择。在选购铁锅的时候，也应该选择质量好、表面光滑、易于清洁的铸铁锅，这样可以延长铁锅的寿命，并且方便使用。