Question

下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（　　）。

A.蛋白质变性时一级结构不受影响
B.蛋白质变性时理化性质发生变化
C.蛋白质变性时生物学活性降低或丧失
D.去除变性因素后变性蛋白质可以复性
E.球蛋白变性后其水溶性降低

Answer 1

【答案】：D
A项，变性时仅发生空间构象改变，一级结构不变；BC两项，蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失；D项，如果变性条件剧烈持久，蛋白质的变性是不可逆的；E项，蛋白变性后其水溶性降低，可发生沉淀。