夏天食物存储

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可爱的萌萌哒20
2023-06-01 · TA获得超过384个赞
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夏天食物存储
1、熟食
烹煮好的食物在室温下勿超过2小时,应尽快食用或放置冷藏保存。
若烹煮好的食物在室温下超过4小时,则建议食用前需充分加热或直接丢弃。
2、粮食类的保存
米粮类食物放置阴凉处,保存期限约1周~3个月。 整包未煮过的生米,一般建议放置在常温阴凉处为宜。 粮食和豆类夏天易坏,有些人就直接装入布袋,放在冰箱的冷藏室中,以为这样可以延长保质期。
殊不知,冷藏室仍然是会吸潮的,时间久了也有长霉的危险。 其实,粮食和豆类等生的主食,都可保存在常温下干燥处。 大米最好定期通风散热,面粉和豆子都要密封。
3、鱼和肉的保存
鱼类和生肉存放时,要事先包装成一次能吃完的数量,放入冰箱冷冻室。 海鲜类和畜禽肉类最好隔离,不要散着放。
火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物,按照说明书要求常温保存,注意放在通风处。 开封时观察其是否发黑、发黏、变味等。 卤味比如酱鸭、猪蹄等,夏季最好选择有包装的熟食卤味,尽量不要让销售人员切好,避免交叉感染。 熟食卤味购买回家后,建议用微波炉、蒸锅高温加热,吃完如有剩余,一定要及时冷藏。
4、蔬菜的保存
一般情况下,蔬菜适宜在冰箱储藏的温度在0℃~10℃之间,例如黄瓜、苦瓜、豇豆等喜温蔬菜,适宜存放温度在10℃左右。 绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃~2℃,需要注意的是,绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不要超过3天。
豆角、茄子、番茄、青椒之类,可以在低温下存4~5天。 土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类,可以在冰箱放时间长一些,也可以放在家里阴凉通风的地方。
5、水果的保存
冷藏的水果不要洗。 最好先用纸袋裹住,防止水分蒸发。
如果没有纸袋用塑料带也可以,但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用,避免水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。
6、水果干和坚果的保存
水果干在夏天很容易受潮,还容易生虫。 最好找个好天气,把水果干摊开晒几小时,或者用微波炉的最低挡,把其中的水汽除掉,然后再把彻底干燥的水果干,分装入密封盒中。 放入冷冻室两周,然后再取出来,就不容易生虫了。
记得一定要在室温平衡温度之后再打开,以免表面产生水汽。 坚果的主要问题是受潮和氧化。 只要在阴雨天打开坚果口袋,就会发现它在几小时之内变软,这就是吸水了。 一旦水分上升,霉菌就会找上门来,容易产生黄曲霉毒素。
所以,必须注意先趁干燥时分装,或者烤干之后分装。 如果天气潮湿,最好在开袋后一小时之内吃完。
7、饮品
开封过剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏,自己DIY煮熟的汤品:如绿豆、红豆、薏仁、仙草、豆浆,放置冰箱冷藏约保存2-3天。 乳品类冷藏5~10天食用完毕。
鲜牛奶(巴氏奶)保质期较短,通常在一周以内,如果开盖了,就尽快喝完。 暂时不喝就密封放冰箱冷藏,不过最好在一天内喝完。
8、油类
油脂类应存放在干燥阴凉处,开封后建议标示开封日,使用过的油需另外存放,不可倒入新油中,才可以保持油脂的新鲜。 油脂以购买小包装为宜。 如果是大桶,打开包装之后,应定期倒出一部分到干净干燥的油壶中,把大桶盖子拧紧,储藏在不见光的柜子里。
油壶也要放在橱柜里,做菜的时候拿出来用,做完了再盖好放回去。 因为紫外线、光、热、潮气,都会促进油脂的氧化变质。
9、剩饭剩菜保存
吃不完的饭菜只能冷藏,但冰箱不要塞太满,让冰箱中的空气对流,保证制冷效果。 储放时,注意生熟分开,还需用干净的保鲜盒、保鲜袋,或者碗盘上附上一层保鲜膜,对食物进行密闭储存。    

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