Question

糖醋排骨的做法步骤跟要用到的材料有哪些？

Answer 1

材料：半斤肉排骨、将大概5厘米 的生姜 切片并捣碎、一根大葱 切成2厘米的节、1汤匙 黄酒、适量的盐、2汤匙 高温烹饪油（植物油即可）、2汤匙 老抽、4汤匙 白糖、1.5汤匙 老陈醋、1茶匙 香油

糖醋排骨的做法：

1.锅中加水，放入浸泡过的排骨，用高火烧开。用勺子撇除浮沫，然后加入一半的生姜，一半的葱，放入米酒和盐。将热量调低并煮15分钟，直到肉煮熟并变软。排骨盛出放在一旁，保留一些煮排骨的水。

2.用高火加热炒锅，直到非常热。倒入食用油，加入剩余的姜片和葱。翻炒至香，约30秒钟。加入煮好的排骨，然后在加入香油炒2分钟。

3.加入老抽和白糖。加入事先保留的煮排骨的汤，用中火翻炒一下，将排骨均匀的粘上汁液，直到调味酱变浓稠为止。

4.加入陈醋，再煮1-2分钟，直到风味融合在一起。关火，加入麻油。就可以出锅了

营养知识点：这道糖醋排骨因为并没有过油，所以更加的健康，味道也不比过油的做法差。

Answer 2

先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下。取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟。

排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。

糖醋排骨注意事项：

一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

Answer 3

材料：
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。

做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）

2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。