Question

鲅鱼最好吃的做法

Answer 1

红烧鲅鱼段的制作材料：
主料：鲅鱼500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）50克
调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克

1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；
2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；
3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺；
4. 猪五花肉切片；
5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用；
6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；
7. 下入肉片、香菇片煸炒；
8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；
9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；
10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；
11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

Answer 2

鲅鱼洗净去头，从中间剖开，去掉中间的大刺，鱼块两面抹上一层细盐，腌两小时，平锅内放少许油，烧热后，放入鲅鱼块煎熟即可，也可以蘸孜然及辣椒面吃。也可以做鲅鱼丸，去皮、头、刺、将鱼肉剁成鱼糜，放入姜水、葱末、蛋清、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀，用手攥成丸子，放入开水锅内焯一下，即成鱼丸，捞出备用就可以了。做汤、涮羊肉都可以。

Answer 3

不是老北京的钹鱼儿？