Question

西式烹饪都是包括什么呀

Answer 1

西餐的烹饪方法基本上分为三种:(1)焦化作用的烹饪(2)软化作用的烹饪(3)混合焦化软化作用的烹饪
焦化作用的烹饪以空气为介质者依其加热的方式有:
(a)Grill 或Broil (烧烤)
(b)Roast (炉烤)
(c)Bake (烘培，烘烤)
(d)Pan Broil (锅烧烤)
(e)Gratin (焗烤)
焦化作用的烹饪以以油类为介质者依其用油类的多寡有:
(a) Deep Fry (深油炸)
(b) Pan Fry (浅油炸)
(c) Saute (煎炒)

Answer 2

沙拉、汤、主菜、主食、甜点、冰激凌。
红酒配红肉（牛扒、猪扒等）
白葡萄酒配白肉（主要是海鲜）
上沙拉前可以先请客人点些开胃酒。

Answer 3

职业定义：运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。