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《玉米面条》很筋道
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准备好所有食材：玉米面400克（中粗颗粒的不要特别特别细那种），焯烫好的莴笋叶400克，猪肉馅儿400克，葱姜适量，盐4克，生抽25克，香油25克，小苏打适量，十三香1克，开水适量，冷水适量。
2先在盆中称好400克玉米面，然后用开水慢慢加入用筷子搅拌，这里不要全部都用开水，我加的水是跟玉米面一样多的量，也就是400克水，我们只加300克开水就行，其余用冷水将面和好。（玉米面烫一下吃着不粗糙而且好操作。）
3和好的面如图这样，不会渗水出来但是也不能太硬太干，盖块湿布醒半小时。
4猪肉馅儿放入盆中加入切碎的葱姜末。
5然后加入25克生抽和25克香油还有1克盐和1克十三香搅匀，冲一个方向搅拌。
6等面醒好了将莴笋叶切碎放入猪肉馅儿里然后加入3克盐拌匀。
7醒好的面糊中加入1克小苏打搅匀。
8先把搅拌好的菜馅儿分成大小相等的分量攥成球球放在案板上备用，我这个每一个球球是120克。（这样包的时候特从容，不会又弄皮又要舀馅儿好狼狈。）
9然后去一块面在手心里拍成圆形，我这面是100克，也就是外皮比馅儿料还要多，这样真的是皮薄馅儿大。
10然后包菜团子时要用两个手，一边往上托起外皮一边转动，两个大拇指起到往下按馅儿料的作用。
11最后封口在手心里再滚一滚就包好啦！尽量做到皮的薄厚一致口感才最棒，这点我还得继续练习。
12包之前先小火烧上平底锅，等包好了直接放在锅里，用手蘸水再把球球按扁，动作要轻别按破了四周，盖上盖子小火烙，等到底部有硬壳了就倒点玉米油进去，晃悠一下锅，令贴饼子的底部都蘸上油，做好的饼皮才会特别焦脆好吃。
13一面金黄以后再翻面，待两面金黄饼子中间有些鼓起就熟了。
小提示：包的时候不要着急，新手不必太追求完美，多练练很容易成功的，成品外皮焦脆内馅儿很香真的太好吃了。最后面里面加点小苏打是为了饼皮更蓬松些不会那么硬
2先在盆中称好400克玉米面，然后用开水慢慢加入用筷子搅拌，这里不要全部都用开水，我加的水是跟玉米面一样多的量，也就是400克水，我们只加300克开水就行，其余用冷水将面和好。（玉米面烫一下吃着不粗糙而且好操作。）
3和好的面如图这样，不会渗水出来但是也不能太硬太干，盖块湿布醒半小时。
4猪肉馅儿放入盆中加入切碎的葱姜末。
5然后加入25克生抽和25克香油还有1克盐和1克十三香搅匀，冲一个方向搅拌。
6等面醒好了将莴笋叶切碎放入猪肉馅儿里然后加入3克盐拌匀。
7醒好的面糊中加入1克小苏打搅匀。
8先把搅拌好的菜馅儿分成大小相等的分量攥成球球放在案板上备用，我这个每一个球球是120克。（这样包的时候特从容，不会又弄皮又要舀馅儿好狼狈。）
9然后去一块面在手心里拍成圆形，我这面是100克，也就是外皮比馅儿料还要多，这样真的是皮薄馅儿大。
10然后包菜团子时要用两个手，一边往上托起外皮一边转动，两个大拇指起到往下按馅儿料的作用。
11最后封口在手心里再滚一滚就包好啦！尽量做到皮的薄厚一致口感才最棒，这点我还得继续练习。
12包之前先小火烧上平底锅，等包好了直接放在锅里，用手蘸水再把球球按扁，动作要轻别按破了四周，盖上盖子小火烙，等到底部有硬壳了就倒点玉米油进去，晃悠一下锅，令贴饼子的底部都蘸上油，做好的饼皮才会特别焦脆好吃。
13一面金黄以后再翻面，待两面金黄饼子中间有些鼓起就熟了。
小提示：包的时候不要着急，新手不必太追求完美，多练练很容易成功的，成品外皮焦脆内馅儿很香真的太好吃了。最后面里面加点小苏打是为了饼皮更蓬松些不会那么硬
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