Question

鸡胗适合用哪些香辛料，可增加香味

Answer 1

鸡胗一般要放姜蒜，否则会有点腥，其他香辛料看你自己喜好放~~

香辣爆鸡胗

材料：
鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根

调料：
大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许。

作法：
1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片

2、把切成片的鸡胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香

5、倒入鸡胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可