Question

常用食物中嘌呤的具体含量？

Answer 1

　　常用食物中嘌呤含量(mg％)

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　　食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤
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　　面粉 2．3 小米 6．1 大米 18．1
　　大豆 27．0 核桃 8．4 栗子 16．4
　　花生 33．4 洋葱 1．4 南瓜 2．8
　　黄瓜 3．3 番茄 4．2 青葱 4．7
　　白菜 5．0 菠菜 23．0 土豆 5．6
　　胡萝卜 8．0 芹菜 10．3 青菜叶 14．5
　　菜花 2O．0 杏子 0．1 葡萄 0．5
　　梨 0．9 苹果 0．9 橙 1．9
　　果酱 1．9 牛奶 1．4 鸡蛋 0．4
　　牛肉 40．0 羊肉 27．0 母鸡 25～31
　　鹅 33．0 猪肉 48．0 小牛肉 48．0
　　肺 70．0 肾 80．0 肝 95．0
　　桂鱼肉 24．0 枪鱼 45．0 沙丁鱼 295．0
　　蜂蜜 3．2 胰 825．0 凤尾鱼 363．0
　　牛肝 233 牛肾 200．0 脑 195．0
　　肉汁 160～400
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　　食品中嘌呤含量分类
　　(一)嘌呤含量很少或不含嘌呤食品
　　谷类食品: 精白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干。
　　蔬菜类: 卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、苣荬菜球、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、偻瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜青甘蓝、山芋、土豆、泡菜、咸菜、甘蓝菜、龙眼卷心菜。
　　蛋类、乳类：各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精，
　　各种水果及干果类，糖及糖果。各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，
　　各类油脂*，其他如花生酱*、洋菜冻、果酱等
　　*脂肪含量高的食品应控制食用。

　　(二)嘌呤含量较少的食品(每100g嘌呤含量<75mg)
　　芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等

　　(三)嘌呤含量较高(每100g嘌呤含量为75～150mg)
　　扁豆、鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗及鳝鱼

　　(四)嘌呤含量特高(每100g嘌呤含量为150～1000mg)
　　胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg