夏天怎么防止饭盒里的饭变馊

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2020-04-30 · 每个回答都超有意思的
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秀我8171
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2018-11-20 · 分享娱乐趣事 明星生活 影视点评
秀我8171
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1、饭菜分开盛放

饭菜混合存放更加有利于细菌的繁殖和生长,会给我们的健康带来危害。

2、尽量不要带绿叶菜

虽然绿叶菜中含有十分丰富的营养元素,但是在保温饭盒中放太久就容易发生氧化,不但颜色和外观变得不好看,还会产生一些亚硝酸盐。虽然绿叶菜氧化产生的亚硝酸盐含量不高,为了身体健康着想,还是尽量少吃为好。绿叶菜中的营养元素可以通过水果来补充。

3、菜肴一定要彻底炒熟

这么做不但可以避免因不熟而残留的有害元素,还可以高温杀死食物中的细菌,延长安全存放的时间。还有一点需要注意的是,一定要用新做的饭菜来做便当,避免筷子或唾液对食物造成污染。

4、尽量少带鱼类

虽然鱼类是丰富的蛋白质来源,但是长时间存放后腥味会加重,影响口感。


扩展资料

这几种食物千万不能放入饭盒


曾经有有相关的国外营养学专家指出,炒饭、蒸饭、生的蔬菜、意大利通心粉、鸡蛋等食物是最不能放到饭盒中去的。这是因为水分多的水煮类食物非常容易腐坏的,而且生的蔬菜没有经过加热杀菌,细菌很非常容易繁殖并且污染到其他的食物的。

比如说土豆沙拉使用了蛋黄酱、沙拉酱的食物,这些最好都是要避开的,还有鸡蛋、海鲜这些食物的抗热性是比较差的,考虑到营养的流失最好也不要带这类食物了。

相关营养学专家指出,可以适当带一些咖喱粉、大蒜等自身具有防腐剂功能的食材,同时在饭盒用完之后应当及时洗干净,特别是饭盒的那些边边角角,一定要清洗干净。洗完饭盒之后应该使用热水进行消毒,饭盒的材质最好要选择不容易保留水分的材料,在装饭盒之前应该烘干或者擦干饭盒。


如果需要给家里小孩子准备饭盒带去远足或者去春游的,为了不让食物在远足的过程中发生变质,应当注意随身带上那种简易的制冷剂,这样才能保证饭盒中的食物不会发生变味以及变质。

参考资料:凤凰网-夏天用保温盒怎么带饭不会馊

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A山巅之最
高粉答主

2014-05-21 · 每个回答都超有意思的
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夏天带饭如何保证不变质又好吃

芒种到来,天气看看是越来越热了。虽然吃冷饮是件惬意的事情,吃饭却越来越不便——一方面是天热懒得下厨,另一方面是带饭越来越难。

为了节约资金,也为了吃得顺口一些,很多朋友都喜欢自己携带“便当”(经由台湾引入的日语词汇),也就是盒饭,到单位当午饭吃。可是,天气一热,食品就容易腐败。路上没有冷藏条件,单位也未必有冰箱可以放啊。还有很多朋友担心,温度高了,细菌生长快了,蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加。不少朋友都问:这带饭的事情该怎么办呢?

说到这里,大家就能明白,归根到底,是要和微生物作斗争。微生物这种东西无孔不入,只要有食物中营养素存在,它们就不会放过;只要温度适宜,它们就会疯狂繁殖,给食品安全带来巨大隐患。人们之所以要发明冰箱,就是为了降低食物的储藏温度,从而降低微生物的繁殖速度。要想让盒饭安全,就要在没有冰箱的条件下,想出制约微生物的办法来。

微生物怕什么呢?古人已经给我们想了好多主意。比如说,它们怕高渗条件。所以,多加盐、多加糖,泡在蜂蜜里,都能抑制腐败。又比如说,微生物怕干,把食品中的水分除掉就安全了。微生物害怕大量酒精,所以用酒泡也行。微生物也害怕过酸的环境,所以用醋泡也不容易坏。

可是,说来说去,这些条件好像都不太便于用在盒饭中。太咸太甜太多酒精都不健康,太干不好吃。这时候还有一条路,就是杀菌隔菌的方法,也就是罐头能够长期保存的原理:把里面的细菌都杀死,同时包装封严,让外面的细菌进不去,那么里面的食物就能暂时安全了。

这个原理,也一样可以用在带饭的事情上,只是需要两三个能耐热又能密封的饭盒,大小要合适,让食物盛装到三分之二或四分之三的满度最好。

程序是这样的:先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍,尽量杀死细菌;再把刚出锅的大米饭装进去,然后马上把饭盒封严,温度降到不烫手的程度,再立刻放到冰箱里。这样,取出来的时候,你会发现塑料饭盒的盖子凹下去,其他密闭饭盒或玻璃罐的盖子很难打开,因为盒内的空气受冷收缩,造成负压,外面的细菌想进去都很难。带着这样的饭去单位,放半天是很安全的。如果发现盖子鼓起来,那可就要小心了,很可能是细菌活动的结果。

当然,热菜也可以同样办理。专门用一个盒子或瓶子,用沸水烫过,把刚出锅的热菜装进去,然后盖严,稍微凉一点立刻放冰箱中即可。如果要装两个菜也不难,把它们同时加热,然后一起放在盒子里就好了。

另外取一个饭盒,专门用来储藏生食品,比如生番茄、生黄瓜、生菜等,最好不要切碎。或者也可以放一些新鲜的水果。

除此之外,带饭用的菜在烹调上还有几个注意:

首先是多做一些酸味的菜,因为酸多一些,细菌繁殖的速度就会慢一些。

其次是选材时要选适合多次加热的菜,比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒,反复加热之后就很难吃。如果用菠菜,过软了就口感不佳。如果想补充绿叶蔬菜,不妨等到晚上回家再吃,也没问题。

第三,少做凉拌菜,避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。凉拌菜没有经过加热杀菌,在室温下久放会增加亚硝酸盐或繁殖细菌,比较危险。如果一定要做,可以考虑多加醋和大蒜泥,起到抑制细菌的作用,安全性就能提高。

这样,带着三个盒子去单位,有米饭,又有热菜,又有生蔬菜或水果,基本上就能满足营养需要了。如果单位有冰箱可以存放,那真是太好了,只有路上那点时间,细菌繁殖危险会小得多,食物品种和烹调方法就不需要那么严格啦。

尽管带饭之后还要再加热,难免有一定的营养素损失,但毕竟食品安全是第一位的,所以该加热的时候还是不要图省事哦。

馨提示:市场上不少塑料饭盒品质不能达到要求,加热后产生异味,这样的盒子不能用。有一种厚壁的密封罐,既不会变形,不会变味,又能达到密封效果,用来带饭比较理想。或者用不锈钢密封饭盒也很好。
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style0514
2014-04-22
知道答主
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放冰箱或放在阴凉处,不要密闭盖子
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sweet063
2014-04-22 · TA获得超过687个赞
知道小有建树答主
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用那种保温饭盒会不会好点。
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