Question

第一次做田螺，求吐泥方法和辨别死活的方法

放了一点盐和油，之后要养几个小时？另外，没有挑死田螺和小田螺，该怎么做？

Answer 1

把田螺放在清水里浸泡，以前老人家会放一把，如柴刀等铁器在里面，铁锈会催田螺吐出泥，浸养一天，一夜即可，中途要换数次水，至水清即可，死螺会有臭味，且不会吐开螺盖，不要放油和盐，水里有油，螺不能呼吸，就很快会死的，广东一般不用挑出螺肉，喜欢成只炒即可。