Question

金华火腿与普通的腊肉究竟有什么区别?

Answer 1

1、意思不一

金华火腿：是用猪后腿的盐浸泡后，经过复杂的过程风干制成的。

普通的腊肉：指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。

2、风味不一

金华火腿：瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。

普通的腊肉：味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。

3、色泽不一

金华火腿：皮色黄亮，肉色红润。

普通的腊肉：色泽金黄，黄里透红。

金华火腿如图：

普通的腊肉如图：

4、外形不一

金华火腿：外形皮薄爪细，形似琵琶。

普通的腊肉：条形整齐。

5、制作时间不一

金华火腿：需长达数个月的发酵过程，才能做好。

普通的腊肉：只是经过风干的过程，半月就能做好。

Answer 2

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
而金华火腿的加工工序分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等几十多道工序，还要历时10个月以上的发酵时间。